Taco - med en ny vri!
Vi i Norge tror at fredagstaco'n er akkurat som i Mexico. Det er den altså ikke. Jeg har servert norsk taco til mexikanere, og de var ikke særlig imponert!
Her har jeg et forslag til en ny vri på taco'n. Den tar med seg litt mer autentisk meksikanske smaker samtidig som den beholder det vi liker best med den norske - tacokrydder!
Guacamole:
2 modne avokado
1 tomat
1/2 rødløk
1/2 lime
2-3 fedd hvitløk
1 chilli eller 1/3 ts cayennepepper
1 ts olivenolje
salt og pepper
fersk koriander
Kylling og bønnestuing:
600 g kyllingfilet
2 ss kokosfett til steking
ca. 300 g økologisk sorte bønner
ca. 300 g økologiske kidney bønner
4 ss Helios Krydderblanging/ 1,5 pakke vanlig tacokrydder
1 dl vann
1 ss maizena utblandet i 1 dl vann
Quesadillas:
2 pakker corn tortillas
Synnøver Vego Ost
Dette gjør du:
Begynn med å lage guacamole. Det blir mye guacamole, men min erfaring er at det aldri blir nok!
Mos avokadoen i en bolle eller morter til en klumpfri tykk krem. Hakk hvitløk, chili og skjær tomater i små terninger. Bland opp i avokadoen. Bruker du ikke chilli, ha oppi cayennepepper. Bland inn limesaften, olivenolje og smak til med salt og pepper.
Skjær kyllingfileten i passe biter og stek dem i kokosfett. Bruk gjerne er større jerngryte, eller en stekepanne med høy kanter. Hell ut vannet av bønnene og skyll de før du putter de i gryta. Strø deretter i krydder og hell i 1 dl vann. La krydderet blandes godt inn på middels temperatur. Hell i litt maizena utblandet i vann for å tykne sausen, bland godt inn. La stuingen stå på lav varme i 10 min. Blir det tørt i gryta, hell i mer vann. Smak til og du ønsker mer krydder.
Quesadilla er veldig enkelt tortillas fylt med ost, men gjerne også mais, kylling, bønner osv...
Ta to lefser og legg 2 osteskiver i midten. Legg de i en varm stekepanne. la de stekes i 3-4 min på hver side. Når osten er smeltet og det har begynt å komme gylne flekker på lefsa, da er de nok stekt.
legg de i et håndkle eller folie så de holder seg varme.
Serveringstips:
En bolle rucculasalat
Ulike salsa etter ønske:
f.eks. tomatsalsa, salsa verde, mangosalsa
Ekstra lime
foto: Marlene Andresen
Buen Provecho!
.jpg)
Oppskrift av
Marlene Andresen, Naturlignok